home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / badami_g.osh < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: heman@ccwf.cc.utexas.edu (Hem Ramachandran)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Badami Gosht
  4. Date: 9 Oct 1994 15:11:29 -0400
  5. Organization: University of Texas at Austin
  6. Message-ID: <heman-0610941345170001@slip-1-85.ots.utexas.edu>
  7.  
  8. This recipe is from Foods orient ,INDIA.
  9.  
  10. 5 T vegetable oil
  11. 2 cinnamon sticks
  12. 6 cloves
  13. 1 T cardamom seeds
  14. 1 large onion chopped
  15. 2 garlic cloves ,crushed
  16. 1 1/2 inch fresh ginger,peeled and chopped
  17. 1 1/2 lb lean lamb,cubed
  18. 1 1/4 cup yogurt(plain)
  19. 1 tsp saffron threads,soaked in 2 T boiling water
  20. 1/2 tsp chilli pwd
  21. 1/2 cup ground almonds
  22. 1 tsp salt
  23. 1 1/2 cup coconut milk
  24. 2 dried red chillis
  25. Heat oil in a saucepan.When hot ,add cinnamon ,cloves and cardamom and fry
  26. for 1 minute.Add onion and fry.stirring occasionally,until it is soft.Add
  27. the garlic and ginger and fry for 3 minutes,stirring frequently.Add the
  28. lamb cubes and fry until they are evenly browned.
  29. Beat the yogurt ,saffron mixture and chilli paste together,then stir
  30. mixture into lamb cubes.Cook for 1 minute.
  31. Beat the almonds with enough water to form a thick paste,then stir the
  32. paste into the lamb cubes ,with the salt.Simmer for 15 minutes.Stir in
  33. coconut milk and chillis and reduce the heat to low.Simmer for 1 hour,or
  34. until the lamb is cooked through and tender.Uncover the pan for rhe last
  35. 10 minutes of cooking.
  36. Transfer to a warmed dish and serve at once.
  37. (serves 4 )
  38. Preparation time 1 1/2 hours
  39.  
  40.  
  41.